Вміст оброблено
- Як зростають спонтанні
- Що таке мікоризова рослина
- Дерева та територія
- Від кедрів до дубів
- «Створення» лісу по-робочому
- Культурна опіка
- Час очікування та впевненість у результаті
- Білий, чорний, зимовий, літній та багато інших …
- Дослідження, завжди в компанії собаки
- Де купити трюфелі
Довгий час вважався загадкою , незрозумілим дивом, сьогодні ми знаємо все про трюфель і про те, як його отримують , настільки, що сьогодні можна вирощувати трюфелі. Ви можете придбати рослини трюфелів , як правило, дерева, які в перспективі могли б запропонувати нам свої плоди, щоб знайти їх під землею як дорогоцінні скарби.
Однак це залишається складною діяльністю , яка вимагає супутньої дії великої кількості факторів для отримання результатів, тому ніколи не впевнена.
Як зростають спонтанні
Трюфель - це підземний гриб , тобто він живе і завершує весь свій життєвий цикл під землею, із шкіркою, технічно званою перидієм, і внутрішньою частиною, яка називається м’якоть або гліба, різного кольору залежно від виду.
Трюфель не в змозі підтримувати себе, але живе в симбіозі з деревом, кущем або трав'янистою рослиною, з якими він утворює «мікоризний симбіоз».
Як відбувається цей симбіоз? Мікоризи, трубчасті структури, утворені первинними елементами, які називаються гіфами, проникають у поверхневі шари коренів рослини для збору води, мінеральних солейта інші компоненти лімфи. За наявності певних умов набір гіф (тобто міцелій) становить плодове тіло, яке ми називаємо трюфелем.
Це не паразитарне поведінку , тому що цей симбіоз є корисним для обох організмів , які показують більш високі темпи зростання.
Що таке мікоризова рослина
Щоб вирощувати трюфелі сьогодні, якщо умови навколишнього середовища та наявний ґрунт підходять, можна висаджувати мікоризні рослини, які з роками можуть призвести до утворення трюфелів. Мікориза означає, що штучно прищеплює гіфи бульби, трюфеля на коріння рослини.
Цю операцію не можна проводити вдома, а лише у центрах з виробництва мікоризних рослин за певних технологій, персоналу та умов. Це виправдовує створення сертифікованих центрів виробництва мікоризних рослин та вартість окремих заводів.
Дерева та територія
Щоб вирощувати трюфелі з великими шансами на успіх , дуже важливо визначити породи дерев, які можуть рости в нашому середовищі без проблем, та види трюфелів, що поєднуються з обома.
Від кедрів до дубів
Список рослин, що живуть у мікоризному симбіозі з трюфелями, багато, і майже всі вони можуть бути штучно мікоризовані: кедри та сосни серед хвойних дерев, тополі, верби та липи, ряд дубів серед широколистяних дерев, ядра серед плодових дерев , граби та кісти.
Білий трюфель
є найбільш цінним , він має базарною менш великий , ніж чорний , тому що я більше його грунт і кліматичні умови , і часто його поширення в дану області плямистий з невеликими ядрами і локалізовані. Вирощування білих трюфелів все ще дає випадкові результати і не рекомендується, крім як доповнення до чорного .
Вирощувати його можна лише на грунтах, що мають усі ці характеристики:
• середньої родючості ,
• з підлужною реакцією з рН до 8,
• свіжої, розташовані на рівнині, на дні долини, вздовж струмків та річок, з річною кількістю опадів понад 1000 мм,
• бажано на північно-східних або північно-західних схилах,
• глинисто-мергельної природи .
Ці характеристики зустрічаються в північних регіонах і рідше в центрі.
Чорний трюфель
У природі росте там, де є дуби (дуб діброви, дуб і пушок дуб, англійський дуб), дерева, які найлегше вступають у симбіоз з трюфелями цього виду, але також у лісах фундука та граба їх не складно знайти.
Для вирощування чорних трюфелів потрібні ґрунти:
• вапняні та багаті на кістки (кам’яниста фракція),
• з великою кількістю калію ,
• з підлужною реакцією ,
• бажано на південних, південно-східних, південно-західних схилах у регіонах з півночі та центру; схильні до півночі, північного сходу, північного заходу в районах Південної Італії,
• всхил , щоб стекти надлишок води,
• між 400 і 1000 метрами над рівнем моря
• з дефіцитною трав’янистою рослинністю під деревами.
«Створення» лісу по-робочому
Тому трюфельне господарство є надзвичайно спеціалізованою галуззю сільського господарства , метою якої є вирощування трюфелів, які повністю ідентичні за формою, текстурою, ароматом, ароматом та ароматом спонтанному продукту.
Недостатньо думати про те, щоб придбати мікоризну рослину, викопати яму і терпляче чекати. Ось як далі.
Першим кроком, як і у всіх сільськогосподарських культурах, є підготовка ґрунту:
• навесні : знищення дерев та чагарників для зменшення конкуренції в ґрунті з інших видів грибів,
• влітку: поверхнева оранка, коли ґрунт «гартує», тобто достатньо вологий, щоб перевернути грудку, щоб усунути спори та міцелії грибів, що знаходяться в ґрунті завдяки впливу повітря та сонця,
• восени : боронування перед посадкою мешкає у другій половині осені.
Для кожної рослини, віком від двох до трьох років, викопують ямку діаметром 30 см настільки ж глибоко, як вона є. На дно кладуть шар гравію, щоб забезпечити хороший дренаж, спалахувати та обробляти один одного, дбаючи про збереження цілісності грудочки (ретельно змочіть їх за кілька годин до того, щоб вони не обсипалися у вас в руках)щоб не пошкодити кінчики коренів, де проводили щеплення та розвивались мікоризи. Мінімальна рекомендована кількість для аматорського вирощування становить , щонайменше , десять заводів, на 600 квадратних метрів. Шоста рослина має розмір 5 х 5 метрів із використанням дубів, ще вужчого з камінням.
Культурна опіка
На землі, де вирощують трюфелі, заборонено підживлення всіх видів та хімічне прополювання. Викорінюйте бур’яни, які можуть завдати шкоди зростаючим рослинам, таким як варення та вітаблія. Перевірте бур’яни легким підкопуванням навколо стовбура, що не перевищує глибини 5 см.
Якщо потрібно, зрошуйте, пам’ятаючи, що коренева система ще не дуже розвинена, і мульчуйте грунт, щоб зменшити надмірне випаровування. мульча, яку потрібно прибрати до приходу зими.
З третього курсупри регулярному зростанні починайте обрізати нижні гілки, щоб запропонувати рослині розвинути єдиний чистий стебло. Це дозволить добре опромінювати грунт біля основи, тієї, де будуть розвиватися майбутні трюфелі.
Час очікування та впевненість у результаті
На результат впливають педологічні та кліматичні характеристики місця посадки, що лише у відповідних місцях або з відповідними характеристиками можна вважати, що результат буде певним. Наскільки це неможливо знати апріорі. Час очікування різниться в залежності від породи дерева micorrizata та ступеня її розвитку. Фундук та граб, найшвидший, може розпочати виробництво вже шостого року, тоді як дуби, що розвиваються повільно, між восьмим і дванадцятим.
Білий, чорний, зимовий, літній та багато інших …
Найвідоміші трюфелі - білий, найцінніший і найдорожчий - Tuber magnatum та чорний - T. melanosporum. Однак є й інші, такі як зимовий трюфель , T. brumale та мускат, який є різновидом, T. brumale 'mschatume'; влітку scorzone , Т. AESTIVUM; уніцитатний трюфель , T. unicinatum; і біла принада, T. albidum.Білий - найцінніший
Хто каже, що "білий трюфель" говорить " Альба ", місцевість П'ємонт, центр відліку на ринку всіх зібраних видів.
Цей вид має світло-жовтий перидій , іноді із зеленуватими відтінками, завжди гладкий без бородавок. М’якоть темніша і варіюється від лісового горіха до коричневого з можливими цілком природними яскраво-червоними відтінками, які не вказують на зміни продукту. Аромат, приємний та інтенсивний, безпомилковий. Серед осінніх трюфелів він першим дозріває і збирається з вересня до кінця року.
Нерон, із центральної Італії.
В Італії ті, хто каже "чорний трюфель", говорять " Норчія ", але інші центри, зважаючи на їх широке поширення по всій країні, також стають "столицями трюфелів" завдяки цілеспрямованим заходам та ретельній гастрономії .
Ми впізнаємо це за темний колір перидію, який переходить від чорного до коричневого, насиченого дрібними виступами хвилинки бородавчастої форми.
М’якоть завжди темного кольору, між чорним і фіолетовим, має розгалужені, тонкі і прозорі прожилки, які окислюються до червоного, і чорні при варінні.
Як правило, кулясті, але також лопатеві, чорні трюфелі дуже різняться за розмірами: від лісового горіха до тенісного м’яча.
Білий трюфель слід і дозріває з листопада до середини березня.
Дослідження, завжди в компанії собаки
Поїздка на трюфелі - це робота пари : дорогоцінний гриб неможливо знайти без трюфельної собаки, як правило, лаготто, виведеного для цього власником, з яким встановлюється гармонія та вишуканість мови та особливих сигналів. Насправді важко вийти на пошуки з собакою, яка точно не відома і не знає нас.
Для пошуку трюфелів у державних лісах, окрім відповідної собаки, вам також потрібна відповідна ліцензія, видана регіонами після певного курсу.
Однак у вашому лісі ви та ваша собака можете вільно ходити, коли завгодно.
Де купити трюфелі
Сьогодні існує досить розгалужена маркетингова мережа трюфелів, починаючи від шукача і закінчуючи продажами через Інтернет, через заходи, делікатеси та навіть великий розподіл. Чорний трюфель - найдешевший.